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O futuro da panificação é inteligente, automatizado e sustentável — descubra as novas tecnologias e sistemas inteligentes que estão a transformar o setor
A Panificação tem vindo a ser exposta a uma série de tecnologias inovadoras, que prometem transformar o futuro desta indústria. Desde a padaria ou pastelaria mais tradicional de pequenas dimensões até às fábrica de grande dimensão e mais industrializada, o setor têm vindo a sofrer uma evolução sem precedentes, fruto da introdução da digitalização e automação, assim como a mais recente inovação: a Inteligência Artificial (IA). Neste artigo, vamos desvendar as novas tecnologias que estão a ser implementadas no setor da Panificação, de que forma aportam mais valor à empresa e qual é o ROI (retorno do investimento) objetivo e concreto das novas tecnologias aplicadas ao seu negócio.
No exigente mundo da panificação, existem vários desafios a que os empresários devem voltar a sua atenção com especial enfoque:
Mais do que uma mera tendência, a digitalização é a primeira etapa para a modernização da produção. Já muitas empresas do setor adotaram um software de gestão, que lhes permite ganhar maior controlo sobre a produção, automatizando processos e recolhendo dados e informações vitais para a gestão da padaria. Com a digitalização, a empresa ganha em competitividade, rentabilidade e gestão de recursos, entre outras mais-valias. No entanto, este é apenas o início de uma modernização da empresa, um processo feito de etapas, adaptação e crescimento.
No rumo para a modernização digital, o passo que se segue é a adesão à Indústria 4.0, através da adesão à automatização do chão de fábrica, a recolha de dados em nuvem e a presença na Internet. Com o apoio da IoT, é possível instalar sensores em fornos e câmaras de fermentação, que fazem a monitorização permanente do tempo e temperatura, fatores elementares para garantir a qualidade do produto final. Amassadeiras inteligentes permitem ajustar os pesos e assegurar um produto consistente e consolidado, podendo contar com alertas em tempo real que avisam sobre possíveis alterações de temperatura ou do tempo de cozedura. Também fazem o controlo do consumo energético, de modo a que se houver alterações ou consumo excessivo, o empresário será alertado e poderá verificar o que está a causar este gasto.
De igual forma, a integração dos dados na cloud e a utilização de redes sociais, aplicações e pontos de e-commerce, permitem atingir novos públicos e garantir uma conexão de dados e informações integradas no mesmo espaço, o que permite uma gestão facilitada do negócio.
Hoje em dia, falar de Inteligência Artificial já não é um termo abstrato que refere um futuro longínquo. Está já a ser implementado em todos os setores económicos e sociais e a panificação como indústria, também não fica de fora. A IA dá um passo em frente na planificação de vendas, através de um sistema inteligente que consegue prever vendas com base em diferentes elementos, como sazonalidade, clima, promoções e comportamento do consumidor, entre outras variáveis. Desta forma, a padaria pode ajustar a produção mediante previsões fidedignas, que permitem reduzir o desperdício e aumentar a margem de lucro. Mas vai além disso. A IA permite aperfeiçoar receitas, com base na seleção de matérias primas que têm melhor desempenho, otimizando assim a qualidade e consistência do produto.
A IA veio trazer também mais automação com os bots, programas de software que permitem exercer funções normalmente atribuídas aos recursos humanos, como a receção de encomendas por outras vias que não as tradicionais, como as redes sociais (whatsapp, Instagram, etc) e plataformas online, integrando-as automaticamente no plano de produção, sem que haja qualquer intervenção humana no processo.
A transformação tecnológica compreendida na Indústria 4.0 é já uma realidade em plena expansão, mesmo num setor histórico como a Panificação. A digitalização, automação e Inteligência Artificial constituem três etapas de um mesmo processo, que tem por objetivo modernizar e facilitar a gestão de empresas, oferecendo agilidade, sustentabilidade e eficácia, que se traduz em crescimento e lucro.
No entanto, cada empresa tem um ADN próprio e a Urbinfor compreende as necessidades distintas e a curva de crescimento que cada negócio sustenta. Por isso, oferece sistemas integrados e inteligentes, que já compreendem as soluções mais inovadoras para o setor da panificação. Estes sistemas têm planos modulares, que se adaptam à estratégia de crescimento de cada empresa.
Mas a Urbinfor é uma empresa portuguesa que compreende a necessidade de unir a inovação e tecnologia com um serviço de atendimento personalizado. Mais do que uma empresa de software especializado em vários setores, entre os quais a panificação, a Urbinfor é uma parceira fiável que compreende o equilíbrio entre tecnologia e inovação e a proximidade humana, garantindo um acompanhamento personalizado contínuo a cada cliente, assegurando que implementa a solução tecnológica inteligente que realmente acrescenta valor à empresa.
O futuro da Panificação já começou e é inteligente, inovador e automatizado. Com a Urbinfor, o futuro do seu negócio começa hoje.